ROSCON DE REYES EN THERMOMIX....

Aquí os dejo mi roscón de reyes de este año pues me ha salido enorme en la foto esta sin rellenarlo así que después me puse manos a la obra con el relleno en este caso he empleado nata que he montado en thermomix a velocidad 3 y medio con mi mariposa y buenisimo !!! este  año no ha sido por falta de roscón ya que mi vecina susana me ha regalado un super roscón también buenisimo y calentito el día antes de reyes y como la tentacion no estaba para dejarlo para el día después pues ese cayó el día antes y no tuve mas remedio que ponerme manos a la obra el mismo día 5 por la tarde así que lo prepare deje que levara y eran las 4 de la mañana y yo todavía empleada con el roscón  pero la espera mereció la pena ,la próxima vez doy fe que empiezo mas tempranito jajajaj
INGREDIENTES
120gr de azúcar
la piel de un limón solo la parte amarilla
la piel de 1naranja solo la parte naranja
MASA MADRE
70gr de leche
10gr de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
130gr de harina de fuerza
MASA PARA EL ROSCÓN
60gr de leche
70 de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20gr de levadura prensada
30gr de agua de azahar
450gr de harina de fuerza
1 pizca de sal
1 huevo para pintar
almendras en laminas para adornar ,yo puse piñones
frutas escarchadas y azúcar para decorar
 ELABORACION
Yo hice primero la mase madre poniendo todos los ingredientes  15 sg vel 4 lo saque del vaso y forme una bola que sumergí en un bol lleno de agua templada ,cuando la bola de masa madre suba a la superficie esta lista opara utilizarla,mientras tanto que sube prepare el resto
Puse el azucar y lo hice glasss durante 30sg vel progresiva del 5 al 10
Puse la piel del limon y de la naranja 15sg vel progresiva 5-al 10
Añadi la mantequilla ,los huevos ,el agua de azahar la prensada ,la masa madre una vez flotando en el agua y la harina y programe 30sg vel 6 para que todo se mezcle bien
A continuación amasaremos 3mn vel espiga  vaso cerrado .
Tapamos bien la thermomix yo le puse una bolsa para que guarde calor por encima y un paño y deje que levara la masa hasta que saliera por el vocal casi toda ,entonces volvi a meterla dentro y amase de nuevo 1mn vaso vació espiga
La saque y forme encima de la encimera una bola grande a la cual hice un pequeño abujerito en medio que fui estirando cada vez mas formando un gran rosco de unos 35cm de diámetro ,lo ponemos en la bandeja del horno y decoramos con la fruta escarchada ,la almendra laminada y el azúcar mojado
Lo dejaremos de nuevo levar es decir que doble de nuevo su tamaño
Una vez levado pondremos el horno a calentar a 200º cuando este caliente metemos el roscón y cuando pasen 5mn bajamos la temperatura a 180º durante otros 20mn mas
Una vez salido lo sacamos dejamos enfriar y rellenamos yo en este caso como os dije puse nata montada y muy muy rico k salio ,así que animo y manos a la masa jajaj

BOCADITOS DE HOJALDRE.......

Bueno pues esta receta no recuerdo bien de que sitio la cogí pero la verdad es que cada vez que la hago me da la impresión que cada vez están más ricas ,y como viereis es facilita facilita



INGREDENTES


plancha de hojaldre rectangular
3 lonchas de jamón serrano
3 lonchas de jamón cocido
pimienta negra
1/2 tar rirna pequeña de queso crema (tipo philadelfia


OTRAS IDEAS DE RELLENARLAS:


Salados:

- queso azul con nueces
- queso crema finas hierbas y almendras picadas

Dulces:

- cualquier mermelada
- nocilla
- leche condensada y miel



ELABORACIÓN


Se untan la plancha de hojaldre con el queso crema, se pone pimienta negra recién molida y se colocan las lonchas de jamón encima, la mitad de jamón serrano y la mitad de jamón cocido.
Se parte a la mitad y se hacen dos rollitos. Se cortan los bocaditos de unos 2 y se pone cada uno de ellos en un molde para magdalenas. Horneamos y listos para comer yo prefiero los salados pero para las golosas pues eso....

ESPIGAS DE JAMÓN Y QUESO EN THERMOMIX

Bueno pues esta es una receta de las que hacemos en clases de cocina con thermomix aunque alli se hace con espelta yo las hago sin ella y casi siempre suelo hacerlas saladas con jamón y queso pero se pueden hacer con cualquier ingrediente que nos guste como aperitivo como por ejemplo anchoas y aceitunas ,son rápidas y bien adornaditas hacen la delicia de una buena mesa para cualquier ocasión


INGREDIENTES


260 DE AGUA
25GRMS levadura de panadería (se compra en mercadona esta en la zona de la mantequilla son cubitos y pone levadura de panaderia  vale unos 35 centimos)
100gr de jamón serrano..(YA SABEIS PARA EL AHORRO DEL QUE TENGÁIS PARA TIRAR DURO EN EL JAMONERO )no se tira se le da unos gopes de turbo y lo aprobechamos para sopas ,lentejas ,salmorejo,y cositas asi,asi que eurito a la hucha si no teneis pues lo comprais en taquito sale mas rico....
100gr de quedo emental en taco para picar vosotros segun os vaya haciendo falta asi no se os pone malo y siempre fresco
400gr de harina o poquito mas segun se vea la masa  recordar que lo propio es que se despegue de las paredes del vaso
1 cucharadita de sal
 1cucharada de oregano
3 cucharadas de tomate frito o natural triturado



ELABORACION


Ponemos el jamon en la maquina y le damos unos golpes de turbo  dejándolo picadito ,si os gusta mas picado lo picáis mas a mi particularmente me encanta ir encontrando trocitos ,picamos y reservamos
Hacemos lo mismo con el queso y lo reservamos
Ponemos en el vaso de la termomix el agua ,la levadura y la sal y programamos 1mn velocidad 3 a 37º
Ponemos la harina y programamos 1mn en velocidad espiga sin temperatura para que nos lo amase todo .......RECORDAD QUE DEPENDE DEL GROSOR DE LA HARINA SI VEIS QUE LA MASA NO QUEDA DESPEGADA DE LAS PAREDES DEL VASO DE LA TERMOMIX PONÉIS UN POQUITO MAS DE HARINA Y VOLVÉIS A AMASAR PARA LIGAR CUANDO LA MASA QUEDE ECHA UNA BOLA ponemos el jamón y el queso que teníamos reservado junto con el orégano y el tomate natural o frito y programamos 30 sg velocidad espiga sin temperatura......
Sacamos la masa expandiéndola sobre el mármol de la cocina con un poquito de harina para que no se pegue y hacemos 2 partes que pondremos en la bandeja como se ve en la foto ,hacemos como una pirámide que cortaremos con la tijera daleada con un corte seco sin llegar al fondo en tiras de 2cm de grosor y cada tira la vamos desplazando hacia la derecha y hacia la izquierda formando la espiga ,la tapamos con film trasparente y dejamos levar ,una vez levado las metemos en el horno previamente calentado a 22oº y cuando metamos las espigas lo bajamos a 180º  en horno y grill a la vez y en medio del horno cuando esten doraditas pues ya me diréis ........SABRÉIS QUE A LEVADO SI PONEIS UN VASO MEDIO CON AGUA ENCIMA DE LA  MESA Y METÉIS UN TROCITO DE MASA ECHA UNA BOLITA CUANDO LA BOLITA SUBA A LA SUPERFICIE ESA MASA ESTA LISTA PARA METER EN EL HORNO...este es un

PAN EN THERMOMIX Y GM

Bueno pues aqui os dejo este mega pan que he hecho  copiado del foro de mundorecetas para la olla GM yo lo amase como es logico en thermomix que aparte de facilitar muchisimo trabajo me dejo un pan rico y esponjoso toda una maravilla para los desayunos matutinos untaditos con una buena mermelada casera en thermomix, asi que animo espero que o hagais pronto y ya me contareis...............
        

 INGREDIENTES


560 HARINA DE FUERZA  (de panaderia)
250 ML DE AGUA TEMPLADA
70ML DE CERVEZA (siempre quedan restos sin beber)
1 CHORRITO DE MIEL(opcional ,se pone para que aguante el pan mejor blandito)
20GR DE LEVADURA EN PORCIÓN O PRENSADA


ELABORACIÓN......


Primeramente ponemos el agua la cerveza y la miel y templamos 1mn a 37º, añadimos la levadura y batimos un poco agregando despues la harina y mezclamos 10segundos en velocidad 6,cuando todo ligue bien pondremos 5mn a velocidad espiga para que nos lo amase .

Una vez finalizada la masa la sacamos de termomis y ponemos en la olla habiendole dado forma previamente de pan y hacemos una cruz encima y espolvoreamos con un poquito de harina ,tapamos con un film transparente para que el calor guarde mejor la masa y ponemos la tapa encima,dejamos levar durante una hora aproximadamente.

 Cuando la masa el doble el volumen, quitamos el film transparente y cerramos la olla ,programamos MENU PASTEL 40MN VALVULA ABIERTA,cuando termine le damos la vuelta y volvemos a ponerMENU  PASTEL 10MN VALVULA ABIERTA CUANDO TERMINE SACAMOS DE LA CUBETA Y LISTO PARA COMER,RIQUISIMO EN TOSTADAS CON TOMATITO Y JAMONCITO